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銀髮族飲食妙招 「對、夠、下、巧」營養不失衡
2020.06.03   目擊新聞

台灣已經是高齡化社會,營養師表示,高齡者的營養狀況除了受到不良的生活習慣如抽菸、喝酒影響外,也因為器官的衰退導致進食、吸收能力也會下降,建議可以掌握「吃得對」、「吃得夠」、「吃得下」、「吃得巧」四原則,協助解決銀髮族的營養問題。

台南市立醫院營養師詹蕥顄表示,如果長者有腸胃不適的狀況,建議少量多餐,正餐進食量不多時,可以在餐間補充點心,如豆花、水果、芝麻糊等。要避免油炸食物,便祕時可以多攝取全穀雜糧類、蔬菜、水果類。脹氣時則要避免韭菜、青椒、洋蔥、花椰菜、地瓜等產氣食物,食物吃對吃夠,可以攝取足夠營養,腸胃也不會產生不適。

另外,很多長者隨著年齡增長,牙齒的健康狀況變差,也影響咀嚼的能力,常覺得吃東西麻煩而降低進食。詹蕥顄建議從「吃得下、吃得巧」著手。選擇食物質地軟、易消化的食物,如蒸蛋、嫩葉類、瓜類、豆腐,或是將食物切細煮爛或用果汁機將食物打成泥狀,讓長者進食方便吃得下。如果覺得食慾不好,可以加點檸檬、鳳梨等天然的果香提升食物美味度,也可以利用蔥、薑、蒜、香菜、八角等調味,藉「吃得巧」提升食物的多元風味以刺激味覺。

詹蕥顄提醒銀髮族每天飲食應該均衡攝取蔬菜、水果、全穀雜糧、豆魚蛋肉、乳品及堅果種子六大類食物。

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