夏季天氣熱，食欲不佳，總想要來點冰涼、清爽的料理，但高溫潮溼的氣候，最容易發生食品中毒，夏季飲食要如何吃的安全？營養師建議，多熟食、多喝水，少吃生冷食物，注重食品保鮮，才能遠離病菌、腹瀉，吃得健康。

台南市立醫院營養師張麗娟表示，在選購冷飲及冰品，要選擇衛生優良的店家，配料避免選擇顏色鮮豔；過量冰品冷飲容易引起腸胃不適，且冰品熱量不低，應該淺嚐就好。涼麵也是夏天很多人正餐的首選，張麗娟建議挑選有冷藏設備的店家，如果涼麵擺放的環境溫度過高，最好避免購買。

張麗娟提醒，首先要注意飲食衛生，選擇新鮮的食材，調理食物前後要洗手，生熟食刀具、砧板應該分開，避免交叉污染；吃多少煮多少並充分加熱，不要追求口感而忽略生食的風險；烹煮好的食物應該儘快食用，吃不完的食物應該儘速冷藏，不要放置室溫過久。

張麗娟說，夏季飲食除了注意飲食衛生，選擇清淡飲食外，也要注意補充水分，待在冷氣房時間多的人，水分攝取約體重的30倍，戶外工作流汗多，水分攝取約體重40倍。